Blueberry cheesecake

Mumpung di Groningen bahan-bahan dairy based melimpah ruah dan mudah didapat, saya jadi senaaang sekali buat cheesecake :) Sebelumnya saya pernah post resep cheesecake di sini, kali ini saya buat dengan takaran gram (sebelumnya takaran cup) dan juga topping blueberry. Yuk kita intip resepnya :) 

Blueberry Cheesecake

Bahan Crust:

- 300 gram biskuit digestive, hancurkan hingga menjadi butiran halus
- 5 sendok makan mentega cair
- 50 gram gula pasir

Bahan Pengisi :
- 1 kg Cream Cheese
- 200 gram gula pasir
- 1 sendok teh pasta vanilla
- Parutan kulit jeruk lemon (optional)
- 250 gram sour cream
- 4 butir telur
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam

Bahan topping blueberry: 
- 150 gram buah blueberry (bisa juga menggunakan frozen blueberry)
- 3 sendok makan gula pasir
- 100 mL air
- 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dengan 2 sendok makan air


Cara membuat crust:
1) Siapkan loyang bongkar pasang (diameter 28 cm).
2) Dalam mangkuk besar, campurkan remahan biskuit, mentega cair dan gula. Setelah tercampur rata, masukkan ke dalam loyang dan tekan-tekan hingga adonan biskuit menjadi padat di dasar loyang.

Cara membuat cheesecake:

1) Panaskan oven, suhu 150 derajat celcius.

2) Kocok cream cheese dengan mixer kecepatan rendah selama 1-2 menit hingga lembut, kemudian tambahkan sour cream, vanilla dan parutan jeruk lemon (optional).

Langkah nomor  2

3) Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok.

4) Tambahkan gula, garam dan tepung terigu, aduk hingga merata.

Gula, garam dan terigu ditambahkan ke dalam adonan

Konsistensi akhir adonan

5) Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah berisi crust.
6) Panggang dengan teknik au bain marie (wadah berisi air panas) selama 1 jam - 1 jam 10 menit sampai permukaan cheesecake terlihat keras namun bagian tengahnya masih sedikit berguncang saat loyang digoyangkan.
7) Matikan oven, diamkan cheesecake di dalam oven dengan pintu yang sedikit terbuka selama 1 jam.
8) Keluarkan cheesecake dari oven, dinginkan di rak kawat hingga mencapai suhu ruang kemudian simpan cheesecake minimal 4 jam dalam kulkas. Untuk hasil terbaik, simpan selama semalam.

Cara membuat topping blueberry:

1) Masukkan buah blueberry, gula dan air dalam panci kemudian masak dengan api sedang hingga gula larut. 
2) Tambahkan larutan tepung maizena, masak hingga mengental.
3) Matikan api, angkat dan dinginkan.

Sajikan cheesecake dengan menambahkan topping blueberry di atasnya. Selamat mencoba! :)

Groningen, 13 Agustus 2017

20.08 CEST