Cheesecake (tips and tricks)

Kesalahan umum yang biasanya ditemukan dalam membuat cheesecake di antaranya adalah...
1. Cheesecake yang di dalamnya berongga
2. Permukaan yang retak

Dan saya sudah mengalami kedua hal di atas! dan rasanya? sakitnya tuh disini :'(
Setelah baca-baca dan mengulang resep untuk kesekian kali, akhirnya terjawab alasannya kenapa :)

Masalah #1
Cheesecake yang berongga
Itu karena pengocokan yang terlalu lama. Konsistensi adonan cheesecake harus thick dan tidak terlalu encer. Terlalu lama pengocokan akan membuat banyak gelembung udara yang terperangkap di dalam adonan and we don't want that! Kita kan bukan mau buat bolu :) Maka, kocok cheesecakenya asal rata saja.

Masalah #2
Cheesecake retak
Itu karena api oven yang kepanasan atau kuenya temperature shock. Dari oven yang panas, langsung ke lingkungan yang dingin. Akhirnya kuenya ga stabil dan jadilah retak hiks.

My broken heart oreo cheesecake yang bikin patah hati :'(

Step paling akhir di postingan saya sebelumnya itu penting sekali yaa. jangan dilewat ;)

Well, hope this helps!
Happy baking! ;)