Ini dia favorit ayahnya Dinara, Donat kentang :) Saya pakai resepnya bu Fatmah Bahalwan NCC yang terkenal itu. Berikut resepnya ya :)
Donat Kentang
Bahan :
- 500 gram tepung terigu protein tinggi (kalau disini saya pakai terigu yang tulisannya Patentbloem)
- 11 gram ragi (atau satu bungkus ragi Dr. Oetker juga bisa)
- 200 gram kentang halus, dinginkan
- 2 butir telur
- 75 gram mentega, suhu ruang
- 1/2 sendok teh garam
- 100 mL susu cair hangat (suam-suam kuku)
- 100 gram gula halus
Cara membuat:
1) Siapkan susu cair dan campur dengan ragi. Tunggu hingga ragi mengeluarkan buih (kira-kira 5-10 menit). Sisihkan.
2) Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan gula halus. Aduk rata.
3) Masukkan kentang halus dan telur satu per satu.
4) Tambahkan campuran susu cair-ragi, uleni hingga setengah kalis.
5) Setelah setengah kalis, tambahkan garam dan mentega. Uleni lagi hingga kalis.
6) Diamkan adonan selama kurang lebih 45-60 menit dalam wadah yang ditutup lap basah atau plastic wrap.
7) Kempiskan adonan, bagi adonan masing-masing 50 gram. Bulatkan dan cetak dengan cetakan donat. Taruh donat di tempat yang sudah ditaburi terigu supaya tidak lengket.
8) Diamkan lagi donat selama 20-30 menit. Donat akan mengembang cantik 😄
9) Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil.
10) Tiriskan dan donat siap dihias ;)
Curhat sedikit boleh kaaan..
Pengalaman saya bikin donat di Groningen dan di Indonesia, hmmm beda! Kenapa? Karena disini suhu ruang cenderung dingin sehingga butuh waktu lama untuk si adonan bisa mengembang. Beda dengan kondisi di Indonesia yang hangat dan lembab, ragi bekerja sangaaaat optimal hihihi.
Oleh karena itu, saya proofing adonan saya di kamar yang sudah saya hangatkan dengan heater 😎 Kadang saya juga menggunakan humidifier supaya lembab, supaya si ragi tambah happy!
Selamat mencoba ya! Happy making donuts!
No comments
Post a Comment