Strawberry Crumble Cake

Monday, November 13, 2017 - 1 comment

Halo-halo semuanya..

Ada yang ingin kue dengan sensasi segar, dan krenyes-krenyes renyah? Mungkin ini bisa jadi pilihan :) Mama saya sering membuat kue ini, tapi Beliau menggunakan selai blueberry. Resep aslinya bisa menghasilkan dua buah kue dengan ukuran loyang brownies (loyang segi empat atau pun loyang panjang). Karena saya cuma punya 1 loyang, saya buat setengah resep aja. Resep di bawah ini untuk 1 loyang kue ya (Sudah dikonversi menjadi 1/2 resep)

Strawberry Crumble Cake

Bahan kue :
- 125 gram mentega tawar, suhu ruang
- 125 gram gula pasir
- 3 butir telur, pisahkan antara putih dan kuningnya ya
- 100 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- Selai strawberry, kira-kira 4 sendok makan (atau selai buah lain sesuai selera)

Bahan Crumble:
- 50 gram tepung terigu
- 25 gram mentega
- 25 gram gula pasir

Cara membuat crumble:
1) Campur semua bahan
2) Aduk dengan pisau pastry (saya biasanya mengaduk dengan tangan) hingga berbutir-butir.
3) Simpan dalam kulkas hingga saatnya digunakan

Cara membuat kue :
1) Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan
2) Dalam wadah lain, kocok mentega dan gula dengan kecepatan tinggi hingga lembut

3) Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok hingga rata

4) Tambahkan tepung terigu, baking powder dan vanilla, aduk hingga rata

5) Masukkan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk dengan cara "melipat adonan". We don't want to knock the air out :)

Konsistensi adonan :)

6) Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti
7) Panggang adonan dengan oven yang sudah dipanaskan, suhu 160 derajat Celcius selama kurang lebih 15 menit
8) Angkat loyang, kue terlihat 3/4 matang. Semprotkan selai strawberry (sudah disiapkan dalam piping bag) dengan arah menyilang. Taburkan crumble di atasnya.